La revetlla de Sant Joan se celebra el 23 de junio y es una fecha en la que se conmemora el solsticio de verano, la noche más corta del año y el día con máxima exposición solar. El solsticio de verano es el día 20 de junio, sin embargo la fiesta se celebra la noche del 23 al 24 de junio, coincidiendo con el día de de San Juan.

Es una fiesta colectiva para celebrar la vida y el amor. Esta celebración simbólica une el fuego, el agua, las hierbas medicinales, las canciones, los dichos, las brujas, los bailes y hasta los rituales de buscar pareja. Son habituales las verbenas con cocas y las hogueras acompañadas por petardos y cohetes (1).

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Seguridad alimentaria:

En la verbena de Sant Joan para celebrar la llegada del verano, se suelen consumir dulces típicos como las cocas de crema y piñones.

Se debería estar alerta para evitar una intoxicación alimentaria. Las cocas rellenas (de crema o nata por ejemplo) contienen ingredientes que suponen un medio óptimo para la supervivencia y multiplicación de las bacterias que hayan podido llegar, en el caso de no haberse seguido unas buenas prácticas de manipulación (2).

Por este motivo es especilamente necesario que las pastelerías sigan las recomendaciones especificas del Departament de Sanitat respecto a la higiene para garantizar la seguirdad alimentaria (2).

Otro aspecto a tener en son las elevadas temperaturas que hay durante la época estival, esto supone un factor de riesgo asociado al consumo de estos productos (4).

Compra y conserva de la coca con seguirad:

Adquiere las cocas en un establecimiento apto para la elaboración y / o la venta de estos alimentos.

Compra el tipo de coca (rellena o no) en función de las posibilidades de conservarla hasta el momento del consumo. Por ejemplo, si tienes que hacer un desplazamiento largo y no se puede asegurar su conservación en frío, es mejor comprar cocas que se pueden conservar a temperatura ambiente, o bien planificar la compra en el lugar de destino.

Conserva en frío hasta el momento del consumo las cocas que contienen crema o nata (4).

Si se desea se puede preprar la coca en casa, existen muchas recetas. Dejo dos ejemplos, un ejemplo es sin gluten: https://www.gastroteca.cat/receptes/coca-de-sant-joan/

https://acsa.gencat.cat/web/.content/_Publicacions/Receptes/Allergies_i_intolerancies/coca-de-sant-joan.pdf

Una alimentación saludable se define:

 

Es aquella que es satisfactoria, suficiente, completa, equilibrada, armónica, segura, adaptada al comensal y al entorno, sostenible y asequible.

Para lograrlo se recomienda el patrón de dieta mediterránea saludable. Esta se basa en el consumo mayoritario de alimentos de origen vegetal, como frutas frescas y verduras de temporada, legumbres, frutos secos tostados o crudos sin sal, cereales integrales, aceite de oliva virgen extra y, es completada con porciones pequeñas de lácteos, los huevos, el pescado y las carnes preferentemente magras. Además, de elegir agua como bebida principal (para las ingestas y para saciar la sed).

Además, la dieta mediterránea se caracteriza por procurar hacer las comidas familiares (siempre que sea posible), la utilización de alimentos de temporada y proximidad y, poder potenciar las actividades culinarias y gastronómicas (3).

 

Por este motivo:

Te invito a disfrutar de la família, de esta noche especial y de las tradiciones que tengáis. 

Algunos me preguntáis, ¿puedo comer coca para la verbena de Sant Joan?

¿A ti qué te parece?

Tal como comento más arriba, una alimentación saludable es aquella que es satisfactoria y te permite cultivar tu vida social. Por lo tanto, decide por ti misma si te apetece comerla y disfruta del momento. En la medida de lo posible adpatada este consejo, siempre a tu condición de salud. 
Bona revetlla!

Imagenes:

https://pixabay.com/es/photos/fuegos-artificiales-show-fin-de-a%C3%B1o-2252271/

https://pixabay.com/es/photos/jagodzianki-reposter%C3%ADa-tortas-4408178/

Fuentes consultadas:

(1) https://web.gencat.cat/es/actualitat/reportatges/revetlles/index.html

(2) https://web.gencat.cat/ca/actualitat/reportatges/revetlles/gastronomia-i-consum/#seguretat-alimentaria

(3) https://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/saludable/

(4) https://acsa.gencat.cat/es/detall/noticia/Compra-y-conserva-las-cocas-de-Sant-Joan-con-seguridad-00001